單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持狀態(tài)。所以說，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具陳年潛力的關鍵所在。

　　關于單寧是否會引起偏頭痛的討論一直在持續(xù)。但如果你一定要有效地避免接觸到單寧，那么你必須要遠離巧克力、蘋果汁、堅果、茶、石榴，當然還有葡萄酒。標簽：

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